कुछ
लोग रोटी खाने के तो कुछ लोग चावल के शौकीन होते है। क्योंकि ये ऐसे खाद्य
पदार्थ है। जिसे साल के बारह महीने लोग खाना पसंद करते है, पर आज तक लोगों
को सही से यह नहीं पता है कि रोटी और चावल इन दोनों अनाजों में से कौन
ज्यादा बेहतर है। क्योंकि ये दोनों अनाज अपने आप में एक बेहतरीन भोजन का
काम करते है। तो ऐसे में आइये जानते है इन दोनों में से कौन से हमारे
स्वास्थ्य के लिए ज्यादा फायदेमंद है:-
इन
दोनों अनाजों को आप अपने नाश्ते के साथ -साथ लंच में और डिनर में भी खा
सकते हैं। इसके साथ ही गेहूं से बनी रोटी का सेवन आप सब्जी के साथ भी कर
सकते है। इसी तरह चावल भी आप दाल, सब्जी के साथ खा सकते है। इन दोनों
अनाजों में भरपूर मात्रा में पौष्टिक तत्व होते है जो हमारे शरीर के लिए
काफी फायदेमंद होते है।
अगर
हम बात करें, इन दोनों अनाज के नुकसान के बारे में तो वैसे तो इसके सेवन
से कोई भी हमारे शरीर को नुकसान नहीं पहुँचता। मगर आज के समय में शुद्ध
चावल और गेहूं का आटा मिलना भी अपने आप में बहुत बड़ी बात है। ज्यादातर
लोगों का सवाल अभी भी यही होता है कि कौन-सा अनाज ज्यादा बेहतर होता है।
अगर
हम ज्यादा चावल खाने के बजाय रोटी का सेवन करते है तो ये हमें कई तरह की
समस्याओं से बचाता है, क्योंकि इसमें फैटी एसिड की मात्रा बहुत कम होती है
जो हमें हृदय सम्बंधित समस्या, बढ़ते शुगर लेवल आदि समस्या से बचाती है।
इसके
साथ ही चावल और रोटी दोनों में ही कार्बोहाइड्रेट लेवल और कैलोरी लेवल में
एक समान पाया जाता है। ये दोनों अनाज केवल अपने न्यूट्रीशनल वैल्यू की
वजह से ही एक दूसरे से अलग होते हैं।
अगर
बात करें, चावल कि तो सफेद चावल और पॉलिश चावल में जो फाइबर चावल की भूसी
और चोकर में मौजूद होता है उसे उसमें से निकाल देने की वजह से इसमें मौजूद
ज्यादातर माइक्रोन्यूट्रीयेंट्स जैसे विटामिन और मिनरल्स इसमें से बाहर
निकल जाते हैं। जिस वजह से इसमें कोई पौष्टिक तत्व नहीं रहते है। इसके साथ
ही गेहूं से बनी रोटी का ये फायदा है कि इसमें मौजूद सभी पौष्टिक तत्व वैसे
ही रहते है जिस वजह से गेहूं की रोटी को चावल के मुकाबले में ज्यादा बेहतर
पाया गया हैं।
चावल
की तुलना में गेहूँ की रोटी खाने से हमें ज्यादा ऊर्जा मिलती है। गेहूँ
में फैट की मात्रा बहुत कम होने की वजह से हर्दय सबंधी बिमारी और डायबिटीज
होने की संभावना बहुत कम होती है।
गेहूँ
की रोटी हमें कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और पोटैशियम प्रदान करती है। चावल
में हमें रोटी जितना ही आयरन मिलता है लेकिन चावल में फास्फोरस, पोटेशियम
और मैग्नीशियम की मात्रा कम होती है। चावल में कोई कैल्शियम नहीं होता है।
चपाती
में अधिक फाइबर, प्रोटीन, माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और सोडियम होते हैं।
चावल में कोई सोडियम नहीं होता है इसलिए आप यदि अपने खाने में सोडियम के
लेवल को लेकर चिंतित हैं तो आपके लिए चावल बेहतर है।
स्टार्च
सामग्री के कारण चावल पचाना आसान होता है, जबकि रोटी धीरे-धीरे पचती है।
हालांकि, स्लो डाइजेशन के कारण रोटी की वजह से लंबे समय तक आपका पेट भरा
हुआ रहता है, जिसका वजन पर भी असर पड़ता है। वजन कम करने के लिए साबुत
गेहूं और मल्टी-ग्रेन चपाती सबसे पसंदीदा होते हैं, जबकि चावल में ब्राउन
चावल सबसे पसंदीदा है।
अत: अतं में चावल और गेहूँ की रोटी दोनों की तुलना में गेहूँ की रोटी खाने के लिये ज्यादा बेस्ट रहती है।
भावेश चौधरी
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